和食:割烹・会席料理
新橋は居酒屋の宝庫。お気に入りの居酒屋を見つけるもよし、数ある居酒屋を次々訪れるもよし。ランチのある居酒屋も多数あります。それぞれの居酒屋ライフをお楽しみください。
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店舗名 |
住所 |
電話番号 |
その他特記事項 |
個室会席 北大路 新橋茶寮 汐留シティセンター店 |
港区東新橋1丁目5−2 汐留シティセンタ 2F |
03-3575-5678 |
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いけだ |
新橋3丁目20-8秋山ビル 2F |
03-3434-3466 |
てんぷら・割烹です。ランチ営業あります。 |
割烹 ひろ作 |
新橋3丁目6-13 |
03-3591-0901 |
小料理、懐石・会席料理のお店。 |
ちゃんこ井筒 |
新橋4丁目18-8 |
03-3434-5557 |
ちゃんこ鍋(井筒部屋伝統の味である「鶏のソップ炊き」) |
一楽 |
新橋4丁目6-4 |
03-3433-4848 |
季節料理です。魚は天然もの、化学調味料は使用していません。 |
会席料理とは
会席とは元々、俳諧の席のことであり、そこで出させる料理を会席料理と呼んでいました。現在では最も正統な日本料理の形式として使われています。
会席料理の献立は、一汁(吸い物)三菜(刺身・焼き物・煮物)が基本で、それに揚げ物や蒸し物、和え物などが加えられ、最後に飯・味噌汁・香の物が出て、最後に水菓子となります。日本版のフルコースというところです。料理は他の人を待たずに出てくる順にいただいてかまいません。
「懐石料理」は音が同じですが、こちらは茶会の席で亭主が来客をもてなすための料理をさします。会席料理も、元々の由来はそちらにあるとする説もあります。
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